Sernik bez pieczenia/ No bake cheesecake

Miałam straszna ochotę na sernik ale jak zwykle mało czasu..przygotowanie tego cudeńka zajęło mi moze 15 minut..pychotka
Ja lubie sernik nieslodki i bardzo cytrynowy wiec dodaj sok z cytryny po trochu mieszajac z serem i dostosuj do swojego gustu

przepis zainspirowany Nigella
125g ciastek digestive
75g masła
300g twarożku
60g cukier
1lyzeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny i startej skorki z jednej cytryny
250ml śmietany kremówki

Ciastka digestive rozdrabniamy mikserem dodajemy masło i jeszcze raz miksujemy. Ugniatamy na spodzie okrągłej foremki, powinna mieć grubość ok 2.5 cm, Mase wstawiamy do lodówki

Śmietanę ubijamy na sztywno, w osobnej misce miksujemy serek, cukier, vanilie i sok z cytryny, delikatnie mieszamy ze śmietaną, wylewamy na masę ciasteczkowa, wygładzamy i wstawiamy do lodówki na 3 godziny lub na noc

************
I really fancied some cheesecake but as always had very little time, this little beauty takes only 15 min prep and is extra easy, I like mine quite sharp so please adjust quantity of lemon juice as you mix it with cheese

125g digestive biscuits
75g soft butter
300g cream cheese
30g sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoon lemon juice and lemon peel from one lemon
250ml whipping cream


Blitz the biscuits in a food processor until beginning to turn to crumbs, then add the butter and whiz again to make the mixture clump.Beat together the cream cheese, icing sugar, vanilla extract and lemon juice in a bowl until smooth. Whip the cream until peaks form and then fold it into the cream cheese mixture
Spoon the cheesecake filling on top of the biscuit base and smooth with a spatula. Put it in the fridge for 3 hours or overnight.