sernik klonowo pekanowy / maple & pecan cheesecake

Scroll down for english version
pieczenie w kąpieli wodnej naprawdę się opłaca, proszę nie omijajcie tego punktu bo warto!

przepis od notquitenigella

na spod
8 ciastek digestive (około 200g)
75g orzechów pekan
85g miękkiego masła

na masę serowa

600g twarogu
50g cukru
2 łyżeczki maki ziemniaczanej lub kukurydzianej
125ml syropu klonowego
4 jajka
1/2 łyżeczki soku z cytryny

rozgrzej piekarnik do 160C zmiel ciasteczka dodaj orzechy pekan zmiel ponownie dodaj masło i zmiel aż utworzy jednolita masę Wyłóż w foremce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do lodówki

Razem zmiel ser cukier syrop klonowy i make ziemniaczana, stopniowo dodaj jajka dodaj sok cytrynowy
Owin formę dwoma warstwami foli żeby zapobiec przeciekom wody z kąpieli wodnej.
Wstaw formę do głębokiego naczynia żaroodpornego i wlej masę serowa do foremki. Następnie wlej wrząca wodę naokoło formy z sernikiem, Piecz sernik przez 1 godzinę 15 min
Sernik powinien być przypieczony ale dalej troszkę luźny- zastygnie do końca w lodowce
usuń folie i zostaw sernik do przestygnięcia, następnie wstaw do lodówki.

podawaj polany syropem klonowym

*************
Baking in the water bath is so so worth it! please dont skip it as it really does pay off!

recipe from notquitenigella

For base

8 digestive biscuits (about 200g/7ozs)
75g/2.5 ozs pecans
85g/3oz softened butter

For filling

600g/21.2ozs cream cheese at room temperature
50g/1.75 ozs caster sugar
2 teaspoons cornflour
125ml/4.2 fl oz maple syrup plus more for pouring on top
4 eggs at room temperature
1/2 teaspoon lemon juice

Preheat the oven to 160C Blitz the biscuits in a food processor until crumbled finely. Add pecans and blitz again and then add butter until it comes together. Press into a greasproof paper lined 20cm diameter spring form pan and place in the fridge while you do the filling (if you also line the sides with greaseproof paper it’s much easier to remove). Beat the cream cheese, sugar, maple syrup and cornflour until smooth. Add eggs one at a time. Add lemon juice.
Put 2 layers of foil around the tin to prevent any water from the water bath from getting in.
Place tin in a deep baking dish and pour filling into the foil lined tin. Then pour the boiling water around the cheesecake so that it sits in a bath being careful not to splash any on the cheesecake itself.
Carefully transfer to the oven and bake for 1 1/4 hours although you may want to check at 1 hour. The outside should be set and the inside with a hint of wobble which will firm up in the fridge.
Remove the foil and cool on a wire rack and when cold, place in the fridge
Unclip the springform tin and unmould from the edges. Place on a serving plateand then drizzle over with some maple syrup.

Francuskie buleczki/ French rolls

scroll down for english version

upiekłam te cudeńka dzisiaj rano ..bo zapomniałam kupić chleba...pyszne, miękkie w srodku i cudowna chrupiaca skorka!

przepis prosto od Doroty

Na 10 bułeczek:
400 g mąki chlebowej
1,5 łyżeczki soli (można dać troszkę mniej)
1 łyżeczka drobnego cukru
15 g drożdży instant (lub 30 g świeżych)
120 ml ciepłego mleka
175 ml ciepłej wody

Mąkę przesiać z solą do dużej miski, dodać cukru, po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku, wlać do dołka, lekko posypać z wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15 - 20 minut. Następnie wlać wodę, wymieszać, formułując wilgotne, miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8 - 10 minut, aż stanie sie gładkie i elastyczne. Włożyć do miski, przykryć ręczniczkiem i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1,5 godziny).

Ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut, by "odpoczęło". Podzielić na 10 części (u mnie wyszło 9), z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę, a następnie lekko rolować, by nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie obsypać mąką, układać na blaszce w dużych odstępach. Przykryć ręczniczkiem i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut (bułeczki powinny podwoić objętość). Po tym czasie w bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (aż niemal do samej blachy); ja zrobiłam go końcem drewnianej łyżki, można też kantem dłoni. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Piekarnik nagrzać do 230ºC, na dole umieścić pojemnik żaroodporny z wodą. Wstawić wyrośnięte bułeczki i piec około 13 - 15 minut na złoty kolor.
**************

I made these beauties this morning..i forgot to buy bread.The are really soft in the middle and have gloriously crunchy outside..

Recipe from Dorota
for 10 rolls:
400 g strong bread flour
1,5 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
15 g yeast
120 ml warm milk
175 ml warm water

Sift flour with salt add sugar yeast, milk, water mix well , work dough on floured surface for about 8-10 minutes until smooth and elastic. Place in a bowl, cover with towel and leave ti rise, it should double the size (about 1.5 hours).

place dough on worktop work for 5 minutes and leave to rest, split in 10, form little balls, place on baking tray, cover with towel and leave to rise again for 30 minutes. cut in the middle and leave to rise once again. Bake with steam in temp 230C until golden brown (13-15 minutes)

Domowy hummus/ Homemade hummus

Scroll down for English version

Humus to jeden z moich ulubionych przekąsek..najsmaczniejszy z grillowana pitta i mieszanka oliwek :) ale pycha tez z polskim chlebem :)

200g grochu włoskiego (1 puszka)
2 łyżki soku z cytryny
2 zabki czosnku,
1 łyżeczka kminku, zmielonego
sol
100ml tahini (pasta sezamowa)
4 łyżki wody 2 łyżki oliwy, najlepiej z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka papryki

Odcedź i przepłucz orzech włoski,
W malakserze zmiel wszystkie składniki oprócz oliwy, aż otworzą gładką jasna masę. Posól i dodaj kminek, czosnek i sok z cytryny do smaku, podawac polane oliwa i posypane papryka

*********************
Hummus is one of my favourite snacks, best served with grilled pitta bread and nice selection of olives! nice with rustic sourdough bread too!

200g/7oz canned chickpeas
2 tbsp lemon juice or more
2 garlic cloves, crushed
1 tsp ground cumin salt
100ml/3½fl oz tahini (sesame seed paste)
4 tbsp water
2 tbsp extra virgin olive oil
1 tsp paprika

Drain the chickpeas and rinse. Combine all ingredients apart from olive oil in a food processor, and blend to a creamy purée. Add more lemon juice, garlic, cumin or salt to taste. To serve drizzle with extra virgin olive oil and scatter with the paprika

Nozki kurczaka z czoskniem, papryka i pomidorami/ Drumsticks with garlic, peppers and tomamoes

To był nasz wczorajszy obiad, wszystkim bardzo smakowało:)
przepis mój własny

Składniki
1kg nóżek z kurczaka
4-5 ząbków czosnku nieobranych
3-4 pomidory
po pól papryki czerwonej zielonej i żółtej
1 duża cebula
rozmaryn
przyprawa do mięsa Knorr


nóżki kurczaka dokładnie umyć i wysmarować przyprawa Knorr, odstawić,
do żaroodpornego naczynia włożyć: poćwiartkowane pomidory, paprykę pokrojona w paseczki, poćwiartkowana cebule, czosnek, nieobrany, posypać rozmarynem i na to wyłożyć nóżki z kurczaka
piec w temp 200C 1.5 godziny zaglądając co jakiś czas i obracając nóżki tak aby skorka zbrązowiała ze wszystkich stron i mieszając jarzynki aby się nie przypaliły tylko ładnie podpiekły :)
przed podaniem należy wyłowić czosnek i delikatnie wyjąć z łusek i ponownie dodać do kurczaka

ja podałam to danko z cytrynowym couscous a ponieważ ani mąż ani synek nie lubią oni jedli z brązowym ryżem

smacznego

***************

This was our supper yesterday, and we all loved it!
my own recipe

Ingredients:

1kg chicken drumsticks
4-5 garlic cloves
3-4 tomatoes
half red green and yellow pepper
1 large onion
rosemary
Knorr meat spice mix
wash chicken drumsticks, sprinkle Knorr spice mix spice mix, set aside
into a oven dish put: quartered tomatoes, quartered onion, garlic (do not peel) sliced peppers, , sprinkle with rosemary and on top of that put the chicken drumsticks
bake in the temperature of 200C for 1.5h,turning the legs occasionally to make sure they brown on each side, mix the veg to to make sure they don't burn but go nice and crispy
before serving fish out garlic cloves and take out of the peel, mix into veg again

I served mine with lemon couscous but ad my husband and son are not fans they had it with brown rice

Sernik bez pieczenia/ No bake cheesecake

Miałam straszna ochotę na sernik ale jak zwykle mało czasu..przygotowanie tego cudeńka zajęło mi moze 15 minut..pychotka
Ja lubie sernik nieslodki i bardzo cytrynowy wiec dodaj sok z cytryny po trochu mieszajac z serem i dostosuj do swojego gustu

przepis zainspirowany Nigella
125g ciastek digestive
75g masła
300g twarożku
60g cukier
1lyzeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki soku z cytryny i startej skorki z jednej cytryny
250ml śmietany kremówki

Ciastka digestive rozdrabniamy mikserem dodajemy masło i jeszcze raz miksujemy. Ugniatamy na spodzie okrągłej foremki, powinna mieć grubość ok 2.5 cm, Mase wstawiamy do lodówki

Śmietanę ubijamy na sztywno, w osobnej misce miksujemy serek, cukier, vanilie i sok z cytryny, delikatnie mieszamy ze śmietaną, wylewamy na masę ciasteczkowa, wygładzamy i wstawiamy do lodówki na 3 godziny lub na noc

************
I really fancied some cheesecake but as always had very little time, this little beauty takes only 15 min prep and is extra easy, I like mine quite sharp so please adjust quantity of lemon juice as you mix it with cheese

125g digestive biscuits
75g soft butter
300g cream cheese
30g sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 tablespoon lemon juice and lemon peel from one lemon
250ml whipping cream


Blitz the biscuits in a food processor until beginning to turn to crumbs, then add the butter and whiz again to make the mixture clump.Beat together the cream cheese, icing sugar, vanilla extract and lemon juice in a bowl until smooth. Whip the cream until peaks form and then fold it into the cream cheese mixture
Spoon the cheesecake filling on top of the biscuit base and smooth with a spatula. Put it in the fridge for 3 hours or overnight.

Prosty chleb pszenny ma zakwasie /Easy sourdough Bread

To nastepny chlwnek ktory pieklam ma podstawie przepisu Doroty
Mogłabym oczywiście piec na podstawie przepisu z książki ale do póki nie nabiorę pewności siebie z pieczeniem chleba chce korzystać z przepisów wypróbowanych ! :)
Chlebek był szybki i łatwy, Ciasto co prawda wyszło luźne i nie mogłabym sobie poradzić z uformowaniem bochenka ale przy uzyciu foremki no problemo, :) Musze dodac ze dlugo zachowuje swierzosc i zastanawiam sie nad upieczeniem podwojnej ilosci w dlugiej formie i zamrozeniem polowy

Składniki:

200 g białego zakwasu pszennego
325 g zimnej wody
500 g mąki białej pszennej chlebowej
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżeczki sproszkowanego słodu (uzylam cukru )

Zakwas wymieszać z wodą i słodem. Dodać mąkę i sól. Wszystko dokładnie połączyć i wyrobić gładkie ciasto . Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny, składając ciasto po 1 godzinie. Z gotowego ciasta uformować kulę, odłożyć do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej (3- 5 h ), w koszyku do chleba. Wyrośnięty bochenek naciąć i włożyć do piekarnika (ja piekę go w formie bo ciasto jest zbyl luzne ).

Piec z parą w temperaturze 230ºC około 45 minut
***************
This is another bread I have made based on Dorotas recepie I could be using ordinary recepie but untill Im fully confident with bread making I want to use tried recepies :)

This bread was very easy and quick to make, Dough was a bit looze and I could shape loaf as such but I just used a baking tim and no problem!

This breas kept fresh for good 4 days which was amazing! I and wandering if i should make a exrra large loaf and freeze some :)

Ingredients:

200 g starter
325 g cold water
500 g white strong bread flour
1,5 teaspoon salt
1,5 teaspoon malt ( I used sugar)
Mix the starter with malt and water add flour and salt. mixt it all well and work a smooth dough. (it will be quite loose). Leave to rise for 2h folding it once after an hour, Once risen shape a ball and leave to rise again for 3-5h on a bread basket. When risen slash and bake ( I used a baking loaf tin ad dough was just too loose to shape)

Bake with stam in oven oreheated to 230ºC for 45 minutes

Lody z syropen klonowym i orzechami pekan/ Marple syrup and Pecan Ice cream

lodziki są znakomite, moje ulubione smaki w jednym!
300 ml śmietany kremówki
200 ml mleka
180 ml syropu klonowego
3 żółtka
30 g cukru
100g uprażonych orzechów pekan

Mleko cukier i śmietanę cały czas mieszając podgrzej aby cukier się rozpuścił, do tej mieszanki dodaj ubite żółtka i ponownie cały czas mieszając podgrzej do zgęstnienia,
pilnuj aby nie zawrzało!
dodaj syrop i uprażone orzechy pekan (6-8 min w temp 180C) ja użyłam mieszanki pokruszonych i całych orzechów
jeśli używasz maszyny schłodź przed dodaniem jeśli nie używasz maszyny włóż do zamrażarki i mieszaj co jakiś czas aby nie powstały kryształki
voila!
*******
these ice cream are fab, my two favourite flavours in one!
300 ml heavy cream
200 ml milk
180 ml maple syrup
3 egg yolks
30 g sugar
100g roasted pecan nuts

combine milk sugar and cream warming up slightly in a pan stirring continuously add beaten egg yolks and heat up stirring until mixture thickens make sure you keep stirring and it doesn't boil!
add roasted nuts and maple syrup, cool down before using machine
or if you are not using one just stick in a freezer stirring occasionally making sure no ice crystals form