Scroll down for english version
pieczenie w kąpieli wodnej naprawdę się opłaca, proszę nie omijajcie tego punktu bo warto!
przepis od notquitenigella
na spod
8 ciastek digestive (około 200g)
75g orzechów pekan
85g miękkiego masła
na masę serowa
600g twarogu
50g cukru
2 łyżeczki maki ziemniaczanej lub kukurydzianej
125ml syropu klonowego
4 jajka
1/2 łyżeczki soku z cytryny
rozgrzej piekarnik do 160C zmiel ciasteczka dodaj orzechy pekan zmiel ponownie dodaj masło i zmiel aż utworzy jednolita masę Wyłóż w foremce wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do lodówki
Razem zmiel ser cukier syrop klonowy i make ziemniaczana, stopniowo dodaj jajka dodaj sok cytrynowy
Owin formę dwoma warstwami foli żeby zapobiec przeciekom wody z kąpieli wodnej.
Wstaw formę do głębokiego naczynia żaroodpornego i wlej masę serowa do foremki. Następnie wlej wrząca wodę naokoło formy z sernikiem, Piecz sernik przez 1 godzinę 15 min
Sernik powinien być przypieczony ale dalej troszkę luźny- zastygnie do końca w lodowce
usuń folie i zostaw sernik do przestygnięcia, następnie wstaw do lodówki.
podawaj polany syropem klonowym
*************
Baking in the water bath is so so worth it! please dont skip it as it really does pay off!
recipe from notquitenigella
For base
8 digestive biscuits (about 200g/7ozs)
75g/2.5 ozs pecans
85g/3oz softened butter
For filling
600g/21.2ozs cream cheese at room temperature
50g/1.75 ozs caster sugar
2 teaspoons cornflour
125ml/4.2 fl oz maple syrup plus more for pouring on top
4 eggs at room temperature
1/2 teaspoon lemon juice
Preheat the oven to 160C Blitz the biscuits in a food processor until crumbled finely. Add pecans and blitz again and then add butter until it comes together. Press into a greasproof paper lined 20cm diameter spring form pan and place in the fridge while you do the filling (if you also line the sides with greaseproof paper it’s much easier to remove). Beat the cream cheese, sugar, maple syrup and cornflour until smooth. Add eggs one at a time. Add lemon juice.
Put 2 layers of foil around the tin to prevent any water from the water bath from getting in.
Place tin in a deep baking dish and pour filling into the foil lined tin. Then pour the boiling water around the cheesecake so that it sits in a bath being careful not to splash any on the cheesecake itself.
Carefully transfer to the oven and bake for 1 1/4 hours although you may want to check at 1 hour. The outside should be set and the inside with a hint of wobble which will firm up in the fridge.
Remove the foil and cool on a wire rack and when cold, place in the fridge
Unclip the springform tin and unmould from the edges. Place on a serving plateand then drizzle over with some maple syrup.
