Francuskie buleczki/ French rolls

scroll down for english version

upiekłam te cudeńka dzisiaj rano ..bo zapomniałam kupić chleba...pyszne, miękkie w srodku i cudowna chrupiaca skorka!

przepis prosto od Doroty

Na 10 bułeczek:
400 g mąki chlebowej
1,5 łyżeczki soli (można dać troszkę mniej)
1 łyżeczka drobnego cukru
15 g drożdży instant (lub 30 g świeżych)
120 ml ciepłego mleka
175 ml ciepłej wody

Mąkę przesiać z solą do dużej miski, dodać cukru, po środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozpuścić w mleku, wlać do dołka, lekko posypać z wierzchu mąką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15 - 20 minut. Następnie wlać wodę, wymieszać, formułując wilgotne, miękkie ciasto. Wyrabiać na stolnicy lekko posypanej mąką przez 8 - 10 minut, aż stanie sie gładkie i elastyczne. Włożyć do miski, przykryć ręczniczkiem i zostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu (około 1,5 godziny).

Ciasto wyłożyć na stolnicę, lekko ugnieść i pozostawić na 5 minut, by "odpoczęło". Podzielić na 10 części (u mnie wyszło 9), z każdej z nich uformować w dłoniach kulkę, a następnie lekko rolować, by nadać bułeczce owalny kształt. Wierzch delikatnie obsypać mąką, układać na blaszce w dużych odstępach. Przykryć ręczniczkiem i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut (bułeczki powinny podwoić objętość). Po tym czasie w bułeczce zrobić głęboki "przedziałek" (aż niemal do samej blachy); ja zrobiłam go końcem drewnianej łyżki, można też kantem dłoni. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

Piekarnik nagrzać do 230ºC, na dole umieścić pojemnik żaroodporny z wodą. Wstawić wyrośnięte bułeczki i piec około 13 - 15 minut na złoty kolor.
**************

I made these beauties this morning..i forgot to buy bread.The are really soft in the middle and have gloriously crunchy outside..

Recipe from Dorota
for 10 rolls:
400 g strong bread flour
1,5 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
15 g yeast
120 ml warm milk
175 ml warm water

Sift flour with salt add sugar yeast, milk, water mix well , work dough on floured surface for about 8-10 minutes until smooth and elastic. Place in a bowl, cover with towel and leave ti rise, it should double the size (about 1.5 hours).

place dough on worktop work for 5 minutes and leave to rest, split in 10, form little balls, place on baking tray, cover with towel and leave to rise again for 30 minutes. cut in the middle and leave to rise once again. Bake with steam in temp 230C until golden brown (13-15 minutes)